- 食材
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梅花猪绞肉 300g
豆干 6片
毛豆 适量
大蒜 2瓣
姜 少许
- 调味料
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辣豆瓣酱 1汤匙
甜面酱 2汤匙
酱油 3汤匙
炸酱自己做也不难，我通常在家炒炸酱量不大，都做个两餐可以吃完的份量，吃完再做就好。我喜欢炸酱里头加豆干、毛豆，
用豆瓣酱、甜面酱、酱油调味，
我们家爱吃的炸酱黄金比例是1:2:3。 自制炸酱用的油是梅花猪绞肉本身的油脂，没有额外添加其他油，比餐馆的炸酱热量低很多，但是美味不减喔！拌面拌饭都好吃。
1
将豆干切丁，毛豆洗净备用。
2
大蒜、姜切末。
3
干煸梅花猪绞肉，等油脂释放之后加入蒜末、姜末爆香。
4
放入调味料，并加入适当的水炖煮。
5
接着放入豆干小火煮五分钟，之后放入毛豆，等毛豆熟了，汤汁也收得差不多了，即可盛盘。
炒一盘炸酱，我再烫个青菜，孩子们下午放学回家，盛一碗饭，就可以吃饱饱。或是蒸个馒头，夹着炸酱一块吃，超过瘾的啦～自制的炸酱，真的是百吃不厌，只要酱料好，食材新鲜，怎么炒都好吃呢！