- 【做 法】
- 1.鸡腿洗净；豆皮汆烫后切小块；雪里红切碎；龙须菜切段，蒜去皮切末备用。
- 2.将调味料Ａ以小火煮10～12分钟至出味，即为卤汁备用。
- 3.将鸡腿放入作法2的卤汁中以小火煮10～15分钟至9分熟熄火，浸泡至卤汁降温为60～70℃后取出，即为卤鸡腿备用。
- 4.热油锅，以中火炒香辣椒丝，放入作法1的豆皮块、雪里红碎炒至熟透，加入香油拌匀，即为雪里红炒豆皮备用。
- 5.再热油锅，爆香作法1的蒜末，放入龙须菜段，加入盐、味精炒至熟透，即为素炒龙须菜备用。
- 6.将白饭铺入便当盒底，雪里红炒豆皮、素炒龙须菜和市售醃萝卜片、市售豆枝一一排在白饭上，最后放入卤鸡腿即可。