美食秘籍 三鲜烩鱼片 【材 料】 鲷鱼片 1片 蛤蜊 5粒 蟹味棒 3根 蒜头 2粒 红辣椒 1根 青葱 1根 【调 味 料】 盐 少许 白胡椒粉 少许 香油 1小匙 米酒 1小匙 太白粉水 少许 水 300㏄ 【醃 料】 米酒 1小匙 盐 少许 白胡椒粉 少许 【做 法】 1.将鲷鱼片洗净，再切成小片状，再放入所有醃料中醃渍约10分钟备用。 2.将蛤蜊洗净，泡盐巴水吐沙；蟹味棒切小段备用。 3.将蒜头、红辣椒和青葱都切成片状备用。 4.取炒锅，加入1大匙沙拉油，放入作法3的所有辛香料以中火爆香。 5.再加入作法1、2的材料与所有调味料，煮至滚沸，最后改转小火煮至汤汁略收即可。 【备 注】 鱼片本身味淡，不易入味，所以在料理前，可以先用米酒盐胡椒等调味料简单醃10分钟，待醃渍去腥后，料理后风味更佳。
