- 【做 法】
- 1.鲜鱼洗净加入调味料A抹匀醃约10分钟，再抹上少许太白粉备用。
- 2.热锅，倒入稍多的油，放入作法1的鱼炸至表面金黄，捞出沥油备用
- 3.作法2的锅中留约2大匙的油，放入姜丝、蒜末、葱段及辣椒丝爆香，加入调味料B、水煮匀，淋在作法2的鱼上即可。
- 【备 注】
- 完整的一尾鱼也是过年拜拜不可或缺的食材之一，只是一整尾炸好的鱼拜完口感不佳最后都会丢弃，其实加上点变化炸过的鱼也很美味，像是糖醋、红烧都可以改变炸鱼干涩的口感。而制作这种重口味的鱼就不用挑选高级鱼种，只要选吴郭鱼，浓郁的调味也能很好吃。