枸杞是相当普遍的干果中药材，适合搭配入菜，无论是夏日清凉甜汤、还是冷天里的滋补养生的暖汤，都不能没有枸杞的画龙点睛。市售的枸杞怎么挑选才不怕买到劣质品？买回家后又该如何处理跟保存？枸杞小知识一次告诉你。
枸杞除了入菜之外，也能泡成养生饮品！ 目前市面上常见的枸杞大多来自中国，依等级来说，
枸杞越大颗表示越成熟、甜度也高。其中贡杞的颗粒大、肉厚而籽少，且质地柔软、味道甘甜，是枸杞中的极品。
贡杞
一般枸杞 挑选 3 招学起来 1 看外观 外型圆胖、体型大的枸杞为佳，另外也要检查形状是否完整，检查并把软烂、发霉、变色的异常枸杞挑出，就能避免购买过期或品质不佳的枸杞。 2 用手摸 到干货店购买枸杞时，可以询问老板是否能用手触摸。用手捧起枸杞确认是否干燥、不潮湿，若手上残留了颜色，代表枸杞可能经过染色，不要购买；优质的枸杞子色择为红色或暗红色，不要太过鲜艳才是正常的枸杞。
3 鼻子闻 散装的枸杞可以取一小把，用鼻子闻一下，检查是否有霉味或化学药味；若散发淡淡的酸味，代表已经变质，不要购买，而已经买回家一段时间的枸杞，使用前也能用这个方法检查有没有腐坏。 买回家后，这些撇步要学起来！ 1 料理前要清洗、浸泡 枸杞虽然是果干类，但不代表可以直接下锅。为了保存，有些枸杞会添加二氧化硫（卫生署公告食品添加物的使用范围及其限量标准内），所以料理或食用前一定要用清水冲洗，并且稍微浸泡，去除沾附的脏污或残留添加物。
冲洗
泡洗 2 料理时，开锅盖 除了清洗、浸泡之外，也建议炖煮枸杞的时候，可以先场开锅盖、让蒸气散发，也有助减少人工添加物质的残留，让你吃得美味又安全。
入菜的枸杞可以先泡过米酒，香气更浓郁。 3 要冷藏保存 建议购买回家、开封后，放入密封容器中冷藏保存，防止滋生黄曲毒素；并建议在 3 个月内食用完毕，不但比较品质有保障，风味也比较好。
