菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 基础面团 1份
• 内馅：
  青江菜 600公克
• 肥猪肉末 100公克
• 姜末 30公克

• 【调 味 料】
• 盐 1茶匙
• 细砂糖 1茶匙
• 白胡椒粉 1/2茶匙
• 香油 2茶匙

• 【做　法】
• 1.将青江菜放入滚水中汆烫约30秒后取出冲冷水至凉，挤干水份后切碎，再用布巾将青江菜水分充分挤干。
• 2.肥猪肉末入锅汆烫20秒后冲凉沥乾，加入作法1的青江菜和所有调味料拌匀即成青江菜馅。
• 3.将基础面团均分成每个重约40公克的小面团，盖上湿布，醒约20分钟后杆开成圆型面皮，再包入约30公克作法2的青江菜馅，包成包子形。
• 4.将作法3包好的包子排放入蒸笼，盖上盖子，静置约30分钟醒发。
• 5.开炉火，待蒸气升起时，将作法4醒好的包子以大火蒸约10分钟即可。