美食秘籍 蛤蜊丝瓜(10) 【材 料】 丝瓜 350公克 蛤蜊 80公克 葱 1支 姜 10公克 【调 味 料】 盐 1/2小匙 糖 1/4小匙 【做 法】 1.丝瓜去皮去籽切成菱形块，放如油锅中稍微过油炸一下，捞起沥干备用。 2.葱切段；姜切片；蛤蜊吐沙，备用。 3.热锅倒入适量的油，放入作法2的葱段、姜片爆香再加入作法1的丝瓜及作法2的蛤蜊拌炒均匀，盖上锅盖焖煮至蛤蜊打开。 4.再加入所有调味料拌匀即可。 【备 注】 注意削皮时不要削至白色部位，只需将丝瓜外皮表面较粗的部分削去，留下部分翠绿色的果皮，可以有纤维维持丝瓜的硬度，还能留住丝瓜的蔬果的鲜甜口感。
