美食秘籍 旗鱼丸子 【材 料】 旗鱼 500公克 太白粉 30公克 蒜泥 10公克 【调 味 料】 盐 1/2小匙 糖 1/4小匙 胡椒粉 少许 香油 1大匙 【做 法】 1.旗鱼洗净去皮、去骨和黑色的肉块后，先切成片状，再剁碎，装入容器中，加入少许盐（份量外）同方向混合搅拌至有黏性。 2.放入蒜泥、太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀，再加入香油拌匀，并摔打数下后，略搅拌一下。 3.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。 4.待丸子浮至水面，即可捞起。
