美食秘籍 唐扬炸鸡 【材 料】 A.鸡腿肉 2只 B.低筋面粉 2大匙 太白粉 1小匙 水 2大匙 【醃 料】 酱油 40㏄ 酒 30㏄ 味醂 20㏄ 姜泥 1/2大匙 盐 少许 麻油 少许 【做 法】 1.将鸡腿肉洗净，撒上少许盐，静置10分钟，再用浓度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗净，沥干后切小块，用醃料醃渍15分钟。 2.将材料B拌匀，再放入醃好的鸡块混拌均匀。 3.将作法2的鸡块放入170℃的油锅中炸熟，再提高油温至180℃，将鸡块炸酥后捞起盛盘，用柠檬片装饰即可。 【备 注】 平时也可将炸好的鸡块放在舖有印花家用纸巾的盘子上，不仅可以吸收油脂，而且美观。
