嘉义·黄金板栗 秋天是吃栗子的季节，热腾腾的炒栗子香气，常伴随着甜味飘散空气中！在台湾的嘉义中埔乡，种著超优质黄金板栗，赶紧一起深入黄金板栗的故乡，寻访秋天滋味。 板栗属温带树种，适合生长在海拔1,000公尺以上、摄氏温度12至14度的山地。嘉义县中埔乡栗子种植总面积约四十公顷，主要产区在社口村内埔地区，每年中元节前后开始采收，过中秋节就渐渐没了。 问及中埔乡栽植栗子的由来，要追溯到百年多前的日治时期，当时主政者引进日本品种在山地试种，因成熟期正好遇到雨季，导致果实含水率过高，推广并未成功，不料栗子树落地生根后，经过自然演化，竟意外繁衍出台湾特有的「化外品种」！
大个头的黄金板栗几乎是一般市售栗子的三倍大。 栗子这样来
STEP 1 栗子树
栗子树种植两年后会开始结果子，但果子稀少、瘦小且毫无经济价值，约需种六、七年后，才会大量结果，足供采收贩售。 STEP 2 栗子花
四月左右，栗子树就会开花，栗子花株是雌雄同体，无须另外授粉。 STEP 3 栗子果 五月花落，树开始结果，约中元前后，栗果裂成四瓣就成熟可采了！看去毛茸茸的果实外壳，其实全是长硬刺，碰到相当疼痛，伤口处理不好还会化脓，安全方式是拿长铁夹捡拾掉落的果实，或以带钩子长棍将成熟果实勾下。
STEP 4 取果仁
用铁剪刀剪并撬开栗果外壳，可见里面布满黄色软毛，且并排著褐色栗子，每颗果核里大多都是三颗栗子。 保存妙招
把去掉外壳的栗子果仁放进透明夹链塑胶袋，灌满水后封紧袋口，放进冰箱冷冻，保存期可长达一年喔。
