- 食材
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去骨鸡腿肉300g
洋葱末20g
蒜头末20g
红葱头末10g
辣椒末10g
- 醃料
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盐5g
鸡粉10g
米酒10g
小茴香籽5g
- 调味料
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泰式辣酱10g
鱼露15g
奶水10g
太白粉20g
太白粉水5g（太白粉2.5g与水2.5g拌匀）
1
去骨鸡腿肉以醃料醃约15分钟，再以太白粉均匀抹于鸡腿肉表面。
2
热锅，放入40g沙拉油，鸡腿肉入锅以大火煎20秒转小火煎5分钟，鸡腿肉双面呈金黄色即可起锅。
目测鸡肉外皮变浅咖啡色时约为七分熟，可用剪刀刺穿鸡腿肉数个小洞，能让鸡腿肉内部更易熟透。
3
另起一热锅放入10g沙拉油，洋葱、蒜头、红葱头、辣椒末小火炒2分钟，加水50g、鱼露、奶水、泰式辣酱，大火煮滚转小火煮1分钟，加太白粉水以中火加热20秒，淋在煎好的鸡腿肉上即可。
※本食谱份量为2人份，材料皆可在超市、大卖场、市场购得。