美食秘籍 咖啡蒸糕 【材 料】 全蛋 200公克 二砂糖 150公克 乳化剂 10公克 低筋面粉 200公克 发粉 1公克 盐 1公克 咖啡粉 5公克 奶水 80公克 橄榄油 20公克 装饰： 杏仁角 适量 【做 法】 1.全蛋与二砂糖打发，加入乳化剂后，再打至泡沫细绵状。 2.低筋面粉、发粉与盐一同过筛，加入作法1中拌匀。 3.奶水加温后加入咖啡粉，溶解后再加入橄榄油拌匀。 4.取部分作法2与作法3拌匀后，再加入剩余面糊一同拌匀。 5.将作法4装入模型中，移入蒸笼，以中小火蒸约20分钟，取出后表层撒上杏仁角装饰即可。
