美食秘籍 蚵仔粥(2) 【材 料】 白饭 300公克 鲜蚵 150公克 韭菜 40公克 油葱酥 适量 高汤 850㏄ 地瓜粉 适量 【调 味 料】 料理米酒 1/2大匙 盐 1/2小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 白胡椒粉 少许 【醃 料】 姜汁 少许 料理米酒 少许 【做 法】 1.鲜蚵洗净沥干水份，放入大碗中，加入所有醃料拌匀备用。 2.韭菜洗净，沥干水分后切小粒备用。 3.汤锅中倒入高汤以中火煮至滚开，放入白饭改小火拌煮至再次滚开。 4.作法1均匀沾上地瓜粉，放入作法3，淋入料理米酒煮至再次滚开，加入作法2拌匀，再加入剩余的调味料调味，最后加入油葱酥煮匀即可。
