- 食材
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蛋饼皮1片
鸡蛋1颗
马铃薯半颗
起司条10g（起司片亦可）
- 调味料
- 盐3g
1
马铃薯切小片，放入电锅蒸熟后压成泥，备用。鸡蛋打成蛋液并加盐拌匀，备用。
2
起一油锅，油温约摄氏120度，将蛋液下锅后盖上蛋饼皮，轻压中间部分让蛋液和饼皮能互相沾附。
3
以中火煎约3分钟后翻面，将马铃薯泥及起司条放于蛋饼上，再煎约1分钟。
4
将饼皮由一侧慢慢卷起，再将饼皮多煎1分钟即可。
卷蛋饼时，可先从一侧使用铲子将饼皮卷起、再用筷子压住已卷起的部分辅助定型。