- 食材
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70%苦甜巧克力100g
全蛋60g
蛋黄40g
无盐奶油100g
低筋面粉60g
兰姆酒6g
可可粉15g
- 调味料
- 细砂糖80g
甜点的美好诱惑，不只是蚂蚁人的最爱，也可以是甜而不腻的清爽，跟着食谱自由配来开发另一个胃，一起动手做、尝甜头！经典的熔岩巧克力蛋糕，点上酒香，在苦甜平衡上，多了成熟感的甘醇风味，吃起来回味无穷不腻口。
兰姆酒酒香浓郁，少少的用量就能提升甜点的整体风味，加上香甜的口感几乎与任何甜点都百搭，添加在常见的水果、巧克力甜点内，可以带来香醇的底蕴。
1
将巧克力和无盐奶油放入容器，一起隔水加热至融化（水温约35℃）。
2
将蛋、细砂糖倒入拌匀。
此步骤需注意温度不能太高，免得倒入蛋液后变成蛋花。
3
先将可可粉与面粉混合，再倒入巧克力糊中拌匀，最后倒入兰姆酒轻轻搅拌。
先将可可粉与面粉混合较不容易结块。
4
将拌好的面糊放入挤花袋中，再挤入烤模内，以190℃烤12～15分即可。
用挤花袋能让挤出的内馅更平整，也可直接倒入模具。最后完成后可再挤上鲜奶油、放上叶片来摆设。
※本次示范分量约为4人份，示范食材皆可于传统市场、超商和量贩店购得。