菜之一菜谱食谱

鸡胸肉洗净、切成条状、蒜头去皮切末备用。取一器皿将鸡胸肉放入，加入醃料，抓匀、静置略醃约5分钟。

金针菇切成两段、杏鲍菇切成长条块状、葱切花备用。

热锅，倒入少许沙拉油，油热时，加入鸡胸肉拌炒至表面略成金黄。

鸡肉较易熟且表面有裹粉，需注意油温，当鸡肉加入拌炒数下时，即转中小火，以避免烧焦。

加入杏鲍菇拌炒数下，续加盐、蠔油、鸡高汤拌炒，接着放入金针菇拌炒至入味。最后撒上葱花，拌炒数下即可起锅。

金针菇易熟且易吸汁入味，可晚点放。