美食秘籍 五更肠旺(10) 【材 料】 鸭血 1块 熟肥肠 1条 酸菜 30公克 蒜苗 1根 姜 5公克 蒜仁 2粒 花椒 1/2小匙 【调 味 料】 辣椒酱 2大匙 高汤 200㏄ 细砂糖 1/2小匙 白醋 1小匙 香油 1小匙 太白粉水 1小匙 【做 法】 1.鸭血以净切菱形块、熟肥肠切斜片、酸菜切片，一起汆烫后沥干水份备用。 2.蒜苗洗净切段、姜和蒜仁洗净切片，备用。 3.热锅，倒入2大匙沙拉油，以小火爆香作法2姜片、蒜仁片，加入辣椒酱及花椒，以小火拌炒至沙拉油变红、炒出香味后倒入高汤。 4.待作法3高汤煮至滚沸，加入作法1鸭血块、熟肥肠块、酸菜、细砂糖以及白醋，转至小火滚约1分钟后用太白粉水勾芡，淋上香油摆入作法2蒜苗段即可。
