- 【做 法】
- 1.瘦肉洗净、切小块，加入所有醃料醃渍入味，备用。
- 2.取一小锅，先放入50公克在来米粉与200cc的水拌匀，将剩下350cc的水煮滚后加入粉浆中，以小火拌匀成糊状，待凉后再加入剩下的在来米粉再拌匀，即成外皮粉浆。
- 3.取1小碗，先放入作法2的粉浆约7分满，再取适量的作法1内馅材料放在粉浆上，用手略压材料，再盖上一层粉浆补满，重复动作至材料用毕。
- 4.取蒸笼，将作法3的肉圆一碗碗挖出放在蒸纸上，舖上湿布，以大火蒸约15-20分钟至外皮呈现透明状即完成。
- 5.食用时可搭配海山酱增味。
- 【备 注】
- 和台南肉圆一样是采用用清蒸的烹调方式，但是它的外皮则是用纯在来米浆制成的，不添加任何其他的材料，外表的颜色呈现淡淡的咖啡色，内馅里只有浸过特殊酱汁的肉块，吃起来肉馅软滑柔嫩而且肉香十足，而外皮则是入口即化，完全不同于其他肉圆吃起来的感觉。