- 食材
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宽扁面1把
带骨鸭胸1片
洋葱50g
西芹50g
红萝卜50g
白酒150c.c.
迷迭香少许
百里香少许
帕玛森起司少许
去皮番茄150g
橄榄油少许
鸡高汤适量
- 调味料
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盐少许
黑胡椒少许
1
洋葱、西芹、红萝卜、番茄切丁。起一锅，用少许橄榄油煎香蔬菜丁，取出备用。
2
同锅，倒入橄榄油，小火将鸭胸煎上色。
3
放入洋葱、西芹、红萝卜拌炒，再倒入白酒、迷迭香、百里香、番茄丁。
4
待酒精挥发（不再快速蒸发）后，加入高汤炖煮约120分钟，后将鸭胸取出去骨剥碎，再放入锅中炖煮约30分钟。
5
起一锅，备1公升滚水，将宽扁面烫8～10分钟至熟。
6
将煮好的宽扁面放入鸭肉酱汁中，拌煮收干。
7
起锅前加入少许橄榄油、帕玛森起司、盐、黑胡椒拌匀即可。
※本次示范分量约为1人份，示范食材皆可于各大外国超市、大卖场购得。