青绿的抹茶不仅视觉清新,口味也清香甘醇。 抹茶小学堂 何谓抹茶? 抹茶是由碾茶制成,在新芽生长期需以稻草或黑布覆蓋,隔绝阳光照射,才能减少苦涩,保持甘甜。采摘的茶叶经过蒸、干燥后,去除茎、叶脉,再用茶臼将叶肉碾磨成细致粉状,即为抹茶。
抹茶的起源 800多年前的镰仓时代,日本佛教徒荣西禅师自宋朝带回抹茶种子,以及泡茶方式后,抹茶逐渐在武家(意指以武力效命朝廷,如幕府将军)社会流传。直到400多年前,日本战国时代的茶道宗师千利休积极推广茶道,才使得抹茶平民化。 抹茶的产地 京都府宇治市和静冈县为抹茶2大产地,静冈抹茶种植面积广、产量多,栽种茶叶时间较长,味道较苦涩;宇治抹茶种植面积小、产量少,因而单价较高,口味则清淡甘甜,2种风味各有人喜爱。 抹茶的品茗方式 传统抹茶依沏茶方式,分为浓茶和薄茶。冲泡浓茶需先以热水温热茶碗,放入5g抹茶后,将摄氏80度的热水40c.c.分次倒入碗中,并且一边搅拌;薄茶则是在温热过的茶碗放入2g抹茶,慢慢注入摄氏80度的热水70c.c.,再以茶筅(茶刷)搅拌均匀。 刷抹茶必备器具
由左至右分别是茶碗、茶筅、茶杓,及底下的薄茶器。 抹茶(薄茶)简易喝法
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以茶杓挖取薄茶器中的抹茶粉,放入茶碗。
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注入热水后,左手扶住茶碗、右手拿茶筅快速地将抹茶刷至起泡。
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左手捧著茶碗下方、右手扶茶碗,分3次品尝。
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喝完后用纸巾擦拭杯缘。