- 【材 料】
- 鸡胸肉 1只
- 鲜香菇 1朵
- 青椒 1/2颗
- 海苔丝 适量
- 白芝麻 适量
- 白饭 适量
- 盐 少许
- 酒水液 适量
- 沙拉油 适量
- 酱汁：
酱油 45㏄ - 味醂 25㏄
- 砂糖 15公克
- 酒 15㏄
- 姜泥 10公克
- 【做 法】
- 1.取一小钢锅，将酱汁所有材料混合煮至砂糖融解；鲜香菇洗净；青椒洗净切片备用。
- 2.鸡胸肉撒上少许盐放置10分钟，用15%酒水液洗净后沥乾，取适量作法1的酱汁将鸡胸肉醃渍15分钟。
- 3.取一炒锅，锅中加入适量沙拉油烧热后，将作法2的鸡胸肉沥乾，放入锅中以中火煎至双面上色（7～8分熟）后取出，再放入作法1的青椒片于锅中略炒数下取出，再放入鲜香菇于锅中以小火煎至上色取出备用。
- 4.将炒锅洗净后，放入作法3的鸡胸肉，再倒入作法1的酱汁一起煮至酱汁浓稠后，继续放入香菇于锅中略煮，即可取出鸡胸肉切成一口大小。
- 5.白饭盛入丼碗中，撒上海苔丝、白芝麻后，再铺上青椒片，摆入作法4的鸡肉块，并淋入煮剩的酱汁，最后放上作法4的鲜香菇即可。