- 【材 料】
- A.蛋白 300公克
- 细砂糖 80公克
- B.蛋黄 150公克
- 鲜奶 100㏄
- 细砂糖 100公克
- 低筋面粉 150公克
- 玉米粉 30公克
- 沙拉油 100㏄
- C.海苔粉 2茶匙
- 草莓果酱 6大匙
- 葡萄干 70公克
- 【做 法】
- 1.材料B的蛋黄、鲜奶、细砂糖和沙拉油拌匀至糖融化后，加入过筛后的低筋面粉及玉米粉快速拌匀备用。
- 2.蛋白打至起泡后加入材料A的细砂糖，再持续打至湿性发泡。
- 3.取作法2打发的蛋白一半，加入作法1的面糊拌匀后，再倒至剩余的蛋白中充分拌匀即成蛋糕糊。
- 4.平底锅底抹上少许油，倒入作法3约800㏄的面糊入锅摊平，撒上约1茶匙的海苔粉。
- 5.盖上锅盖，放置炉上，开微火烤约12分钟。待蛋糕表面有孔洞，或用牙签插至中心处取出手摸无沾黏即熟。
- 6.将蛋糕取出放凉后将蛋糕海苔面向下放置纸上，涂上约3大匙果酱，撒上葡萄乾，将蛋糕卷起后放置冰箱冷藏约2小时后即可切块。