菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 甜面团 1份
• 带壳红豆馅 240公克
• 市售麻糬皮 180公克
• 蛋液 适量
• 白芝麻 适量

• 【做　法】
• 1.取甜面团1份，分割成每个60公克的小面团12个，滚圆后松弛15分钟。
• 2.用杆面棍将小面团杆压成圆形面皮，包入25公克的带壳红豆馅，再将市售麻糬折3折后均分成4等份包入前项材料中，收口并放入烤盘中。
• 3.将作法2的面团放在温度38℃、湿度85％的环境中作最后的发酵。
• 4.待小面团发酵至约2倍大的时候，在表面上刷上一层蛋液后，上面沾上少许白芝麻。
• 5.将作法3的面团放入烤箱中，以上火180℃、下火160℃烤约12～15分钟即可。

• 【备　注】
• 重量：60公克/个
  份量：12个