美食秘籍 日式炸猪排(9) 【材 料】 去骨大里肌肉 250公克 高丽菜丝 30公克 小黄瓜片 少许 蒜末 15公克 沙拉酱 30公克 炸粉： 面粉 30公克 面包粉 50公克 鸡蛋 2个 【调 味 料】 盐 1/8茶匙 细糖 1/4茶匙 料酒 1茶匙 白胡椒粉 1/6茶匙 水 1大匙 【做 法】 1.将猪排用叉子均匀的插十数下，用意在将肉的纤维组织插松。 2.将调味料与蒜末拌匀后，放入作法1的猪排一起抓匀，静置醃渍20分钟。 3.将醃好的肉排两面先均匀沾上面粉后，再沾上打散的蛋液，最后沾上面包粉并稍用力压紧。(静置5分钟使之反潮) 4.热锅下约300㏄沙拉油，大火烧热至约140℃后将肉排下锅，以中小火炸约5分钟至外表颜色金黄即可排盘。 5.将高丽菜丝摆入作法4盘中并挤上少许沙拉伴食。
