- 食材
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牛蕃茄数颗（主食材，量多些，汤头会更有滋味）
高丽菜半个
芹菜1把
新鲜香菇数朵
甜玉米
去壳毛豆
胡萝卜2条
马铃薯2～3个
杏鲍菇
（9种蔬菜，可依个人口味增减）
过年首重吉祥喜气，无论是什么样的食材端上桌，都要应个景，盛盘时的丰盛绝不只是入口的气味注重，色、香、味俱全是起码的条件。传统的菜肴大菜多是荤食居多，几日下来的体内累积，有时过剩的油脂其实造成了身体很大的负担。那么在漫长的年假里，换些食材做挑选，其余上述的需求一个不减，若舍蔬食料理哪还有其他的选择呢？
浓汤这样吃 「
十锦蔬菜浓汤」是值得大家尝试烹煮的过年好料理喔，无论是色彩、滋味、营养价值都是高分的最佳选项，选个圆形盛器端上桌，圆圆满满。就让我们来红红火火过好年吧！ 可当汤，亦可以当菜，十分爽口，番茄的果酸遇到胡萝卜和甜玉米的甜味，整锅自然的酸甜滋味会让食用者胃口大开，汤汁熬浓一些，沾面包也很适合喔。
【备料】将番茄分成两堆，其中一堆切片。另一堆切成碎末（若有食物调理机者可以用机器搅碎成番茄泥备用）。
【备料】高丽菜洗净后，手撕成一小片一小片。胡萝卜切块。马铃薯切块后，先浸泡水中去淀粉，再沥干备用。甜玉米切段。杏鲍菇用滚刀法切块。
【备料】毛豆先放入加了盐的滚水中，烫煮3分钟去皮。
【备料】芹菜洗净后，一大部分切段，一小部分切成丁。
【备料】香菇切厚片。
采购时请注意选购高山新鲜香菇，它的肥厚是影响此道菜口感的重要食材之一。
【烹煮】将切片番茄放入平底锅开中火油煎20秒，倒入毛豆和番茄泥拌炒1分钟后，成为汤头基底，加入水至半锅，开大火煮滚后转中火，陆续放入其他食材。
若是没有忌五辛者，加入洋葱一起炒更美味。
【烹煮】依序放入食材，顺序是高丽菜片、马铃薯（请先用平底锅油煎过切面）、杏鲍菇、芹菜段。大火煮滚后再转回中火。
【烹煮】放入胡萝卜。待熟软后再放入玉米，开大火煮滚且持续两分钟收汤汁。
喜欢口味重的，可以在此时加入些许番茄酱，让汤头上色，且有助于汤的浓度迅速增加。
【烹煮】马铃薯软烂后即可关火，放入香菇，盖锅盖焖3～5分钟。
【烹煮】掀盖，加盐（适量添加），撒一点胡椒粉，最后撒上芹菜丁或是香菜末。起锅。