- 【材 料】
- 牛腱 900公克
- 牛筋 600公克
- 小白菜 适量
- 白萝卜 400公克
- 胡萝卜 200公克
- 油豆腐 300公克
- 香菜 适量
- 阳春面 适量
- 中式牛骨高汤 5000cc
- 辛香料：
盐 25公克 - 香油 30cc
- 甘草 2片
- 八角 5g
- 蒜仁 40g
- 【做 法】
- 1.牛筋洗净，以快锅先煮20分钟后，取出切块；牛腱以滚水汆烫过后，洗净并切块备用。
- 2.白萝卜削去外皮后切块与油豆腐一起以滚水汆烫后，捞起沥干；蒜仁入油锅中炸至颜色呈金黄时，捞起沥油备用。
- 3.将作法2的蒜仁、其余辛香料、与作法1的牛筋、牛腱一起放入快锅中卤煮，在气笛声响后煮约25分钟。
- 4.开盖后加入白萝卜、油豆腐一起卤煮至白萝卜软透（或盖上快锅锅盖再煮约3分钟）。
- 将阳春面、小白菜放入滚水中煮熟后捞起放入大碗内，加入作法4煮好的汤料，食用前添少许香菜即可。