美食秘籍 豆豉酱(1) 【材 料】 豆豉 80公克 蒜末 20公克 姜末 5公克 辣椒末 5公克 红葱头末 10公克 【调 味 料】 酱油 1.5大匙 细砂糖 1茶匙 米酒 1大匙 水 50㏄ 【做 法】 1.将豆豉洗净剁碎备用。 2.取一炒锅，烧热后加入约1大匙沙拉油，以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末与红葱头末后，加入作法1的豆豉一起炒香。 3.于作法2中续加入所有调味料，煮滚后即为豆豉酱。
