- 食材
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美白菇33g
鸿喜菇33g
柳松菇28g
金针菇45g
沙拉笋62g
碎九层塔30g
碎蒟蒻60g
面皮1片
- 调味料
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盐适量
糖适量
胡椒粉适量
香油少许
处理鲜菇小秘诀 许多家庭主妇将鲜菇类食材买回家时，习惯以清洗蔬菜的方式，例如浸泡、搓揉、刷洗等，其实很容易让养分流失。一般有机采用「太空包」包装的菇类，不需要特别清洗，若担心上面有灰尘、沙土，只需以清水冲一冲；若是购买散装菇类，使用大量清水冲洗即可，建议避免过度清洁导致营养被带走。 此外，菇类在料理时，不宜烹煮过久，一方面可能造成养分流失，另一方面吃起来口感会不够脆；以丢入滚水汆烫为例，杏鲍菇约1∼1.5分钟、金针菇及香菇约30秒∼1分钟即可。
1
将美白菇、鸿喜菇、柳松菇、金针菇、沙拉笋切成丁状备用。
2
起一油锅开中火，将步骤1食材全部放入拌炒约5分钟，至略熟后起锅放凉，再加入碎九层塔、碎蒟蒻均匀搅拌，并以盐、糖、胡椒粉调味即成馅料。
3
取适量馅料包入面皮，上方收口处需以指尖捏紧。
1张面皮建议放入1小匙馅料。
4
放入蒸笼蒸约4～5分钟，待汤包整颗鼓起即可上桌。
若无蒸笼可以电锅替代，外锅建议放约1杯水。