美食秘籍

白水煮蛋

食谱:白水煮蛋

  • 【做　法】
  • 1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净；取另一盆注满冷水备用。
  • 2.作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅，加水至盖过鸡蛋为准。
  • 3.再加入盐，以大火煮沸腾后，转为中火煮3～5分钟捞起。
  • 4.马上将作法3的蛋浸泡在作法1的准备好的冷水中放到冷却。
  • 5.使用细线或切蛋器切开，此时的蛋称半熟蛋，即是蛋白已凝结但是蛋黄中还有少部份尚呈流黄，这是最好吃的状态。