- 【做 法】
- 1.竹笋丝干重复洗净3次，备用。
- 2.蒜头、红辣椒分别洗净后切碎，备用。
- 3.起一锅水，待水沸腾后放入作法1重复汆烫3次后，即捞起并沥干水份后切小段备用。
- 4.起一锅，于锅中倒入3大匙沙拉油，待油烧热后放入作法2一起爆香拌炒。
- 5.再于作法4中，加入作法3的竹笋丝干段一起拌炒一下后，再加入所有调味料一起拌炒至熟，即可盛起放凉备用。
- 6.取一锅盆，放入基本肉馅再放入作法5炒好的馅料一起搅拌均匀，备用。
- 7.每一张包子皮，放入作法6的馅料约20公克。
- 8.再提起作法7的面皮外沿，沿着外沿捏出许多小折并合拢成一个圆包状，备用。
- 9.准备一干净的蒸笼，于蒸笼内放入膜纸，再放入作法8的包子，备用。起一锅水，于锅中放入集器片，待水沸腾后，再放上蒸笼，以中大火蒸约10分钟即可。