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红萝卜、洋葱、高丽菜、虾仁洗净后，切成小丁状。

蔬菜食材种类可依个人喜好调整。

红萝卜丁、洋葱丁、高丽菜丁、盐放入碗中，用手抓匀后用保鲜膜密封并放入冰箱冰30分钟，等蔬菜出水后，将水分倒出并用清水洗净。

蔬菜丁先抓盐出水，有醃制的效果，使其呈现半熟的状态，可减短烹调时间，还可让蔬菜带有些许咸味并增加甜味，也不会因为多余的水分影响整体口感。

中筋面粉、鸡蛋放入锅中，打匀后再放入胡椒粉、盐、牛奶，并打成几乎没有颗粒的浓稠蛋糊。

将红萝卜丁、洋葱丁、高丽菜丁、盐放入蛋糊中，拌匀。

小火加热油锅，待油温升至摄氏60度，倒入含有蔬菜丁的蛋糊，煎至两面呈现金黄色后起锅并切片便大功告成。