中秋佳节，国人习惯相聚烤肉吃月饼，大吃大喝的结果，就是中秋过后发现体重上升。但只要聪明吃，也可以吃得开心又苗条！自由时报采访到童综合医院营养师张羽秀，提出过中秋的 5 个饮食原则，只要好好掌握，就能吃得健康又尽兴。 中秋饮食 5 原则 原则 1：选择低脂肉，先醃再烤 烤肉尽量挑选低脂肉类或鱼贝类，鱼类、蛤蛎、牡蛎、猪大里肌肉、鸡胸肉等。鲜鱼部分可用粗盐盐烤大一点的肉鱼，例如吴郭鱼、石斑，烤熟后将鱼皮的部分整块去除，可将烧烤粘在外层的有害物质去掉，又能利用残留的盐分提味，吃出鱼肉的鲜甜味！而贝类部分，因为本身就有咸味不须再另外调味。 市售烤肉酱因含钠量均高，为了减少钠的摄取、降低身体负担，建议利用以水对半稀释的酱油、葱白、大蒜、蒜头提前醃渍好肉片再烧烤；另外，烤肉酱也可稀释，并减少刷烤次数。
营养师提醒，烤肉酱含钠量过高，肾脏病及高血压患者须忌口。（记者赖筱桐摄） 原则 2：吃肉配蔬菜、高纤全谷类 营养师提到，可以美生菜代替白吐司夹肉片，清爽无负担；还有蛤蛎可以加菇类、丝瓜、青椒等做成菜盒来烧烤，另外肉片取代培根直接包裹四季豆、菇类烧烤。并利用炭火余温烤地瓜或玉米等，让烤的时间可以拉长。
中秋烤肉可串上甜椒、南瓜、花椰菜等深黄、深绿蔬菜富含叶黄素，秋刀鱼、蛤蛎、瘦肉也富含DHA和锌，有助护眼。（记者蔡淑媛摄） 原则 3：柚子适量吃 柚子是中秋节的应景水果，很多人认为柚子甜度低、纤维高，有丰富的维生素C，是可以多吃的健康水果；但营养师颜慧菁指出，一般民众吃柚子也要适量，以免出现消化不良、腹胀、排气等肠胃道不适症状！建议水果一人一天大约是半个柚子重量，把握一次「大一半，小一个」的原则（一个如拳头大小）。 因柚子甜度高，糖尿病患者更要限制摄取量，165 克的白柚算 1 份水果，大约3～5片，每次只吃 1 份，一天只能吃 2 份，且在两餐之间食用，以免摄入过量，影响血糖；另提醒肾脏病患者，柚子属高钾水果，尽量避免食用。
柚子可别吃太多！（本报资料照） 原则 4：无糖饮料，解腻无负担 吃烤肉的同时，避免饮用可乐、果汁等市售含糖饮料，建议搭配菊花茶、山楂、陈皮或决明子等无糖茶饮，都有去油解腻的效果。
原则 5：月饼，分享更美味 营养师建议月饼总量一天不超过一个，不同口味可切成试吃大小，与亲友一同分享，可尝试不同口味，又不容易摄取过量。若是正餐前食用月饼，就要减少当餐米饭、面等主食类的摄取；因月饼油脂含量高，建议青菜用水煮方式料理，多摄食高纤食物、减少油脂量摄取。
月饼热量高，浅尝则止。（本报资料照）
