美食秘籍 东坡肉(2) 【材 料】 带皮五花肉 600公克 葱 3支 姜片 4片 蒜头 4粒 草绳 适量 【调 味 料】 酱油 2大匙 冰糖 100公克 绍兴酒 1大匙 高汤 适量 香料： 八角 2粒 甘草 1钱 桂皮 1钱 香叶 3片 草果 2粒 罗汉果 1钱 【做 法】 1.五花肉用500㏄的沸水汆烫约20分钟后，切成长宽约4公分正方形块状，绑上草绳备用。 2.葱洗净切对半；姜洗净切片，备用。 3.热一油锅，倒入200㏄的油加热至约120℃，放入蒜头炸至金黄色后，捞出备用。 4.所有香料装入卤包袋内，放入汤锅中，加入所有调味料及作法2的葱段、姜片、作法3的蒜头、作法1的五花肉。 5.将作法4以大火煮至沸腾，再转小火继续炖煮约一个半小时即可。
