美食秘籍 卤猪心(1) 【材 料】 猪心 1个 卤汁材料： 姜片 15公克 葱段 15公克 乾红辣椒 10公克 八角 5公克 酱油 100㏄ 二砂糖 1小匙 盐 少许 米酒 2大匙 水 1000㏄ 【做 法】 1.取一锅，加入1大匙油（材料外）烧热，放入姜片、葱段、乾红辣椒和八角先爆香。 2.续于作法1的锅中加入其余材料后，煮约15分钟至香味散发出即可。 3.将猪心挖出血块后冲洗干净，再放入滚水中汆烫去除血水。 4.取一锅，加入卤汁，再放入猪心以中火煮至滚后再转小火卤约15分钟后熄火。 5.待作法2放凉后连同汤汁装入保鲜盒中，放入冰箱冷藏约1天，食用前再取出切片即可。
