想好好下厨，却总是觉得很懒很烦躁？跟着「断舍离」达人，从打造让人「想站在里面」的空间做起！
首先，为什么会不想煮饭？ 下厨很麻烦。想菜单很麻烦。这是许多人的共同心声。即使如此，人每天依旧要用餐，也要顾虑到家人总是饿著肚子等吃饭。有些人应该觉得这是种沉重负担吧！本篇并不是要传授「加强料理技术的小窍门」，而是
「从根本改变下厨想法」。「麻烦」、「懒得动手」、「不想做」的心情背后，是「作业」、「义务」、「不得不做」的情绪在作怪。要怎么做才能产生「想吃」、「想下厨」的心情呢？
(图／pixabay)
「分次型家事才是基本做法」 煮饭也是同理可证。最重要的是配合自己无时无刻不在变化的心情去做。只要能明白人心易变是理所当然的道理，就不会「一口气采购」。因为人类本来就无法管理大量物品。
「大容量」食材与调味料等也是盲点之一。我们很容易被「好便宜！真划算！」所吸引，结果购买后反而剩下一大堆没用完。物品其实有其「适量」限制。
破除「常备菜」迷思
常备菜同样是「总合型家事」的一种，必须避免这种做法。一般所谓的常备菜，本应指「还剩下一些食材，干脆拿来做点料理」、「正餐之外的小配菜」的意思。采取「一口气购买」、「做常备菜」的行动，结果就是看着食材淹没厨房，料理台乱七八糟、冰箱无一丝空隙、甚至连流理台也堆满餐具。大家会想站在这样子的空间里下厨吗？如此环境只会让人懒得动手吧？ 遇到这种情况，第一优先就是打造一个「让人想站在里面的厨房」。
减少物品数量、不堆积东西，也不延迟厨房里的工作。料理台的台面上维持干净宽敞、冰箱的食材摆放一目了然，如此一来自然能激起居住者的食欲，让人打起劲来决定：「煮顿美食吧！」
冰箱内要让人「一目了然」
TIPS 1 别用塑胶袋保存食材！ 各位，请打开你家中的冰箱看一看。
里面有什么食材，各有多少数量呢？食材跟调味料都能一目了然吗？很多人习惯把买来的食材连同塑胶袋塞进冰箱，比如装在塑胶袋的蔬菜就直接放进蔬果室，也许是因为塑胶袋尺寸很符合蔬菜大小吧！但是每当打开蔬果室时，都会因为塑胶袋而导致空间拥挤，也看不清楚是萝卜还是高丽菜。 此外，商家有时会附上比塑胶袋更薄的透明袋，预防食材在手提时掉出或是漏出汤汁。但是当食材放入冰箱后，就不需要这层袋子了。装在纸盘或保丽龙内的肉跟鱼也换到更容易看见内容物的容器里保存吧！
购买食材回来后，首先该做的就是取出塑胶袋及透明袋中的食材。只需花「这一点工夫」，就能瞬间变得更容易检阅，并方便取用冰箱的食材。我都会把蔬菜移装到透明夹链袋。鸡蛋则是从包装盒中取出，像装橘子的方式，改装到略带深度的容器。
(图／台湾广厦)
TIPS 2 调味料「等有需要时再买」 我的
常备品只有酱油、盐巴、味噌、味醂跟料理酒而已。其余则是配合料理去购买需要的物品。有些人家中的厨房就像商店一样摆了成排的香料。但是，平常会用泡打粉吗？大量库存的食材和调味料都没用完就扔了，这样的情况也很常见。一旦习惯了「一口气购买」、「做常备菜」，人就会停止思考，同时麻痺自己的感觉与感性。
TIPS 3 一个动作就能取出冰箱物品 要让冰箱随时呈现能俯瞰内容物的状态。当食材被塞到冰箱深处看不见的地方，之后就会被遗忘，最后害自己重复购买。如果无法把握冰箱里有什么或是缺什么，那就该马上断舍离。
TIPS 4 尽量消除冰箱中的色彩 打造让食材看起来更美味的冰箱，一开始就先撕掉宝特瓶的标签，但招待客人用的气泡矿泉水除外。
TIPS 5 调味料、干货放在冰箱统一管理 常用物品也应「统一管理」，流理台滤网也要从包装袋中取出，厨房的流理台滤网要先从外包装中拿出来，并统一放到透明的容器，摆在流理台上方的柜子中。
(图／台湾广厦)
