美食秘籍 酸白菜(3) 【材 料】 大白菜 900公克 盐 1小匙 水 400㏄ 洗米水 100㏄ 【做 法】 1.将大白菜用清水洗净，备用。 2.把作法1的大白菜放入沸水中，汆烫30~60秒捞出，备用。 3.于作法2的大白菜上抹上薄薄一层盐，放入任一容器中。 4.于作法3的容器中，加入水、洗米水后用重物压紧，并盖上盖子。 5.将其容器静至于家中一角落，放约10天至15天不要移动，即可醃成酸白菜。
