- 食材（4人份）
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剩下的白斩鸡 约200g
高丽菜 1/4个
日本水菜 1把
雪白菇 1/2包
鸿喜菇 1/2包
南瓜 100g
冻豆腐 1盒
丸子 1小包
姜片 适量
盐 适量
「两把吉他」 不想气候变迁， 和风里晒冬阳是极舒服的 。公园里、雨遮下，木桌木椅私塾似的坐着一位中年教著一位老年弹吉他，老人家白发苍苍，左手不听右手， 还好一颗专注的心成全些许进步，忘年师生笑了，吉他也是。 忆起少时多少不得已与不能， 几十年的心事，想着用「明天」做靠山，我也要圆梦去。
1
蔬菜泡水、洗净、沥干。雪白菇、鸿喜菇无须清洗，剥成小朵。南瓜切薄片。
日本水菜的滋味清淡，很适合搭配鸡汤，衬托出汤头鲜甜；南瓜、姜片则能带来自然甜味、去除鸡肉油腥，吃起来更爽口。
2
取汤锅，加水至7分满，放入豆腐、姜片、剩下的白斩鸡，煮滚后上盖炖15分钟，用盐调整咸度，完成汤底。
3
将食材一一摆入，南瓜片置于中央，部分蔬菜垫在底部，摆盘会更美观。再次煮滚、食材熟透即可上桌品尝。
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可以另外用葱、蒜、辣椒、酱油调配成沾酱，搭配锅底的鸡肉品尝。
过年一桌丰盛佳肴，每年可都会剩下不少，把冰箱塞爆，丢了怕浪费，该怎么办呢？ 不妨动动手，让过年剩菜变身成全新的美味好菜，例如春节必吃的白斩鸡，只需几个步骤，就能化为清爽鲜甜的日式火锅，连其他多余的食材都能一次搞定～