美食秘籍 甜蜜脆香酥 【材 料】 冷水面面团 180公克 炒过黑芝麻 15公克 香菜 5公克 油 600㏄ 糖浆材料： 盐 3公克 细砂糖 120公克 蜂蜜 30㏄ 水 50cc 【做 法】 1.将冷水面面团杆成0.1～0.2公分厚的面皮，两面抹少许面粉，切成5╳3公分的长方形面皮，中间切一小刀约1.5～2公分长，将长方形面皮的一端从中间的孔中翻转出来，松弛5～10分钟备用。 2.锅中倒入油加热至油温180℃，放入作法1炸至金黄香酥，捞起沥干油分备用。 3.将所有糖浆材料混合，以小火煮成稠状至117℃可牵出糖丝时，倒入作法2 拌匀，撒上炒过黑芝麻和香菜即可。
