美食秘籍 塔香炒蛤仔 【材 料】 蛤蜊 300公克 九层塔 2根 洋葱 1/2颗 蒜头 2颗 辣椒 1/2根 【调 味 料】 水 45cc 酱油膏 1大匙 砂糖 1小匙 盐 少许 太白粉水 少许 【做 法】 1.蛤蜊洗净后，泡入盐水静置约1小时吐沙备用。 2.九层塔洗净取嫩叶；洋葱切丝；蒜头与辣椒切片，备用。 3.热锅，加入一大匙沙拉油，再加入作法2材料(九层塔除外)以中火炒香，再加入所有调味料拌一下。 4.加入蛤蜊盖上锅盖焖煮至蛤蜊都开口，再加入九层塔翻炒均匀即可。 【备 注】 炒蛤蜊的时候，盖上锅盖利用水气焖煮至熟，不但可以减少油烟的产生，还能保持蛤蜊不会壳肉分离。
