美食秘籍 清炒鳝糊 【材 料】 鳝鱼片 300公克 蒜末 10公克 葱末 10公克 姜末 10公克 姜丝 适量 香菜 适量 【调 味 料】 酱油 10cc 米酒 10cc 糖 适量 胡椒粉 适量 太白粉水 少许 香油 适量 【做 法】 1.先将鳝鱼片洗净，略切成段状备用。 2.热一锅，加入少许沙拉油，将蒜末、葱末入锅爆香后，放入作法1的鳝鱼段，加入酱油、米酒、姜末、糖、胡椒粉，以大火炒约5分钟至汤汁收干。 3.再加入太白粉水勾芡即可起锅，盛盘后洒上香油，再放上姜丝、香菜即完成。
