- 食材
-
洋葱丝2颗量
蒜头丁10瓣量
橄榄油80g
番茄块5颗量
墨西哥辣椒碎8片量
鸡胸肉1片约200g
烤吐司4片
甜椒片3g
袖珍菇6g
茄子片6g
全蛋2颗
- 醃料
-
蛋液1颗量
低筋面粉20g
黄芥末10g
盐5g
粗粒黑胡椒5g
红椒粉5g
- 调味料
-
盐10g
粗粒黑胡椒10g
孜然粉25g
红椒粉35g
以色列料理特色 以色列的家乡料理，讲究食材新鲜、手工制作，从选材、切料、调味等均不假他人手，食材选择以肉类为主、海鲜次之，不食用猪肉。会以大量的生菜、蔬菜、坚果入菜，并常以番茄入菜增色添味，料理过程中大多会加橄榄油，有些菜色讲究炖煮、耗时费工，才能熬出好味道。常见的家常菜色包含沙拉、炸物、汤品、甜品等，有些家庭还会自制面包为主食。 经典调味料：孜然粉、红椒粉 以色列料理的色、香、味，除了来自食材本身的味道，调味料功不可没，像是孜然粉多用于肉类增添香气；红椒粉为醃料让料理看来颜色更缤纷；另也会以墨西哥辣椒入菜，以色列人做菜不会只用单一调味料，大多会混合多种调味，融合其特色，让料理更可口。
1
洋葱丝预留5g，其余洋葱丝与蒜头丁一起入锅，加橄榄油50g以中火炒香，约2分钟；番茄块，盐、粗粒黑胡椒、孜然粉20g、红椒粉30g、与墨西哥辣椒碎一起入锅，不加水，盖锅盖以小火焖煮2小时，需适度搅拌以免煮焦，完成后即为基底酱SHASHUKA。
2
醃料食材拌匀；鸡胸肉去皮、去骨，醃料抹匀后，冷藏静置1天醃入味。
3
烤吐司放入调理机打成粉末，醃好的鸡胸肉均匀沾裹吐司粉后静置20分钟，续入油锅以中大火炸3∼4分钟，起锅后切4等分。
4
另起一锅，橄榄油30g、红椒粉5g、孜然粉5g拌匀后入锅，续加入SHASHUKA，甜椒片、洋葱丝5g、袖珍菇、茄子片依序入锅，最后放入鸡蛋，盖锅盖以中小火焖煮5分钟起锅、盛盘，放上步骤3的炸鸡肉即完成。
※本示范料理约为1∼2人份。