当家中没有电锅，或是只需要煮少量米饭时，平底锅会是你煮饭的好帮手。因为大面积与热源接触，用平底锅烹煮会让米饭更快熟透；加上一次煮出的量不会太多，很适合现代的小家庭、忙碌上班族呢！ 平底锅煮饭
临时想煮碗白饭？交给平底锅吧！
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将白米轻轻掏洗2～3次，沥干后放入平底锅中；可以稍微静置15分钟，让米粒充分吸收表面的水分。
白米饭不需要泡水即可烹煮，若是糙米、五谷米则建议浸泡约30分钟～1小时，会比较容易煮软、煮透。
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锅内倒入适量的过滤冷水，可以用目测法来看：水量足以盖过米0.5cm左右。再滴入2～3滴的油，上盖。
使用冷水来烹煮，能会让米的甜味更加释放出来，白饭更加美味！若天气较热，可以使用冰水混合常温水烹煮。
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开中大火煮至水滚、蒸气冒出后，转小火续煮约 5～8 分钟，只要看到米粒膨胀起来，就转大火让水分收乾，再关火静置约 10 分钟，利用余温继续加热。
白饭需要用热气「焖熟」，烹煮的过程中最好不要掀盖，故建议准备一个透明锅盖，更能看到锅内白米的状况。
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静置后开盖，用饭勺将米饭拨松，去除锅底水气，就有热腾腾的蓬松白饭能够享用。
若没有马上要食用，可以先盖上干净的纸巾再上锅盖，纸巾能够帮助吸收多余的水份，防止米饭因水气而变得软烂。
保存方式 若白饭要分成多天食用，煮好时可以趁热装入保鲜袋中密封，冷却后放入冷冻库保存；食用前取出倒入可微波容器内上盖微波加热2～3分钟即可。趁热保存、密封加热都能留住米饭的水份，让口感蓬松不干硬。
煮好的白饭先用饭匙翻松，散开多余水分，稍微放凉后更能尝到米饭的香甜！