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将葡萄一颗颗剪下，加入太白粉洗净，可加强洗去果粉、脏污的效果，不要用盐清洗，以免反效果。

摘取葡萄果实要用剪刀剪，用手直接拔摘容易破皮。剪葡萄时要将留下一点蒂头，清洗时污水才不会跑进果肉里，否则容易出水及腐烂。清洗时多洗几次让葡萄更干净，或选购自然无毒的葡萄，煮成果酱吃来更安心。

洗净后剥去葡萄皮，再以水果刀切半后挑出葡萄籽，或是直接戴塑胶手套剥开葡萄果肉去籽，葡萄皮须另外以小盘存放备用。

葡萄皮营养成分高，熬煮后会释出营养素，用来熬煮果酱也能增添漂亮的紫色色泽，让果酱看起来更可口诱人。

将葡萄皮放入果汁机中打碎，如果皮过少可加少许水帮助打碎，但打完后要将多余的水倒掉。若没有果汁机，也可以用刀子剁碎，效果相同。

葡萄皮打得越碎或剁得越碎越佳，熬煮时才不会留下渣滓般的碎皮，影响口感。葡萄皮完全融解，释出天然色素，成品颜色越漂亮。果肉不打成汁，是为了让果酱吃起来保有果肉的口感。

将绞碎的葡萄皮、去籽果肉、挤好的柠檬汁、冰糖，全部放入不锈钢锅中搅拌均匀，放于冰箱冷藏静置一夜。

锅子须选用不锈钢锅或铸铁锅。若使用一般铁锅遇到果酸会形成氧化作用，易有铁锈味。

隔日取出锅子开始熬煮，先以中火煮至滚沸后，转小火继续熬煮1小时，此时要不断搅动，以免果酱黏锅，熬煮过程中，汤汁表面会不断浮出泡沫，须将泡沫捞掉，以免影响果酱风味及保存。

约1小时后煮至果酱浓稠关火，把握最高温的时候，将果酱装瓶，装至8分满即可。须戴隔热手套装瓶，避免烫伤。

装好立刻倒置存放，使罐头产生高温真空效果，待降至常温后即可翻转回来即可。室温下可保存1年，若开罐食用，未吃完须放冰箱，建议1个月内食用完毕风味最佳。