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辣椒切段。桂竹笋用手剥成长条丝状，再切成段，之后汆烫加热备用。

锅中倒入约3大匙的油，油热后加入肉丝，至约7∼8分熟便捞起。

用余油炒姜丝与辣椒，油滚后倒进黄豆酱与糖，再加一碗水，滚后放竹笋、转中火，焖5∼10分钟，最后加肉丝，煮至肉丝变熟即可。