香草番茄渍蛤蜊

香草番茄渍蛤蜊

食材
蛤蜊12颗

青花菜少许

蒜头30g

番茄80g

橄榄油70g

高汤195g

黑橄榄20g
调味料
白酒醋25g

盐少许

意大利香料少许
1

蒜头切碎,番茄去蒂头、切丁备用。

2

取一炒锅加热,倒入橄榄油20g,同时放蒜碎、番茄丁、青花菜炒香后,加入高汤、白酒醋、盐、意大利香料,以及黑橄榄一起煮滚。

3

加入蛤蜊再次煮沸,待蛤蜊一开口即关火。

4

淋上橄榄油50g后放凉, 放进冰箱冷藏1天即可食用。

意式冷菜特色 意大利人热情,喜欢多人聚餐,并于席间饮点小酒,因此也衍伸出丰富精彩的冷食料理。这些开胃菜不会因为食材变冷而影响口感,通常是以煎、烤、煮等方式料理,再搭配各种意式香料烹调出丰富的层次,以及鲜明的口感,所以也很适合拿来下酒呢! ※此次示范料理为2人份。