美食秘籍 葱抓饼(5) 【材 料】 中筋面粉 600公克 盐 5公克 细砂糖 30公克 温水70℃ 380cc 葱花 50公克 【调 味 料】 猪油 100公克 盐 10公克 【做 法】 1.将面粉、细砂糖及盐置于钢盆中，将温水倒入并用杆面棍拌匀。 2.用双手揉?约3分钟至均?成团，用干净的湿毛巾或保鲜膜盖好以防表皮干硬，静置放凉醒约20分钟。 3.将醒过的面团揉至表面光滑，分成10份，各杆成厚约0.2公分的圆形，表面涂上猪油后再洒上盐及葱花，再卷成圆筒状后盘成圆形，静置醒约10分钟。 4.平底锅加热，加入约1大匙沙拉油，将醒过的饼略压扁，放入锅中以小火将两面煎至金黄酥脆，再用煎铲把饼拍松即可。
