- 食材
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鸡 半只
芥菜仁 1个
蛤蛎 10个
姜 3片
米酒 适量
盐 适量
芥菜鸡是旧时流传下来的古早味，非常适合作为年节时的围炉料理，温暖甘醇，当作火锅汤底也OK！另外，它的做法也很简单，新手易学，也不会让过年时下厨负担太重。
1
芥菜仁滚刀切成适口片块，铺在汤锅底部。
2
鸡肉分切成适当大小，在加了一片姜、少许盐的滚水中汆烫，水再滚一下下就可以捞起，摆在芥菜上面。
3
接着在汤锅里放入蛤蛎、姜片，淋上两圈米酒，再加满水，上盖大火焖煮。
4
煮至水大滚后开盖，捞起浮泡使汤头清澈，再上盖，转小火慢慢炖煮30～40分钟。
5
最后下盐调味即可。