美食秘籍 水晶鸡肉冻(1) 【材 料】 鸡胸肉 1副 鸡粉 20公克 姜 50公克 葱 2根 水 800㏄ 洋菜粉 15公克 沾酱 适量 【调 味 料】 盐 1茶匙 糖 1/4茶匙 绍兴酒 1茶匙 【做 法】 1.将无骨鸡胸肉洗净，与水、鸡粉、姜、葱放入电锅中炖50分钟。 2.取出作法1中煮熟的鸡胸肉，以手撕成小块放入大碗中；洋菜粉加少许水调开备用。 3.将作法1电锅中的姜、葱取出，将所有调味料倒入与鸡汤一起拌匀，再倒入作法2的洋菜粉水调匀。 4.将作法3中调味好的鸡汤过滤，倒入作法2的碗内，待凉后后放入冰箱中冷藏等至凝固。 5.食用时从冰箱取出，倒扣于盘子上，搭配沾酱食用即可。
