- 食材
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芹菜管半斤(也可用西芹代替)
去壳蟹肉1盒(约6个)
- 调味料
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干贝酱1匙
盐少许
米酒少许
1
挑除芹菜管叶子，再将芹菜管表面纤维剔除。
剔除芹菜管纤维时，可用手将芹菜管折成一段段；每折一段时，都有纤维相连，此时将纤维撕下来即可。不熟练以手除纤维者，也可用刨刀刨除表面纤维，但同时会刨掉部分嫩的芹菜管，较为可惜。
2
将蟹肉管放入水中洗净，捞起沥干水备用。
洗蟹肉管时，注意是否有残留的蟹壳，需一一挑除，以免不小心卡到喉咙。
3
热锅，放入1匙油，加入蟹肉拌炒数下，倒入米酒再拌数下。
4
放入芹菜管，加入少许水拌炒均匀。
5
倒入干贝酱拌一拌，盖锅盖焖约30秒，掀盖加盐调味即可起锅。
芹菜管不要焖炒太久，否则会失去爽脆口感。