美食秘籍 山药炖肉 【材 料】 梅花肉 200公克 山药 300公克 姜 30公克 辣椒 30公克 蒜仁 40公克 【调 味 料】 龟甲万甘醇酱油 60㏄ 米酒 2大匙 细糖 3大匙 水 800㏄ 【做 法】 1.山药切小段；姜、辣椒、蒜仁切碎；梅花肉切小块，备用。 2.热锅，到入约2大匙沙拉油，以小火爆香作法1姜、辣椒、蒜末。 3.加入梅花肉炒至肉变白后，加入所有调味料及山药段，煮开后转小火煮约半小时即可。 【备 注】 需要经过长时间炖煮的材料最好不要切太小块，尤其是蔬菜类，因为长时间烹调会让细碎的食材变得糊烂，不但卖相变差，口感也不佳。
